要解绑别人的手机与OPPO手表的配对，需要进行以下步骤：

1、打开手机健康App，进入“管理”页面，找到需要解绑的手表。

(资料图片)

2、点击手表管理卡片右下角的“更多”按钮，在页面最下面找到“取消配对”选项，点击即可解除配对。

如果手表已经被绑定到其他Android手机上，需要先在该手机的“健康”App中取消配对，才能在新的手机上进行配对。如果手表已经被绑定到iPhone手机上，需要在完成以上步骤后还需进行以下操作：

1、进入iPhone的“设置”App，点击“蓝牙”选项，找到已经连接的OPPO手表。

2、点击手表名称旁边的“i”图标，进入手表信息页面。

3、点击“忘记该设备”选项，即可解除手表与iPhone的配对。

如果手表已经被其他人配对，需要输入该人的密码进行安全验证，验证通过后才能进行配对。如果忘记了密码，需要带上购买凭证（保修卡、发票等）以及和手表配对使用的手机，前往附近的OPPO客服中心进行解绑操作。

总结：

1、解绑OPPO手表与手机的配对需要在手机健康App中进行操作。

2、如果手表已经被绑定到其他Android手机上，需要先在该手机的“健康”App中取消配对，才能在新的手机上进行配对。

3、如果手表已经被绑定到iPhone手机上，需要在iPhone的“设置”App中进行解绑操作。

4、如果手表已经被其他人配对，需要输入该人的密码进行安全验证，验证通过后才能进行配对。如果忘记了密码，需要带上购买凭证（保修卡、发票等）以及和手表配对使用的手机，前往附近的OPPO客服中心进行解绑操作。